在大坡鎮(zhèn)，海南楊元廣胡椒貿易有限公司工作人員正仔細查看篩選后的胡椒顆粒。
?？谌請笥浾?蘇弼坤 攝
從全球歷史上的“香料之王”，到如今撐起鄉(xiāng)村振興的“金豆豆”，一粒小小的胡椒，正在?？诘耐恋厣厢尫啪薮竽芰?。大坡胡椒不僅入選國家知識產權局“一帶一路”地理標志品牌推廣清單，還走進了新加坡等國家的商超，成為海南對外展示的新名片。
近年來，?？谕ㄟ^技術提升、品牌建設與創(chuàng)新產品研發(fā)，讓大坡胡椒香飄全國、遠銷海外，為鄉(xiāng)村振興注入產業(yè)活力。即將印發(fā)的《海南省胡椒全產業(yè)鏈發(fā)展三年（2025—2027年）行動方案》，進一步明確了“品牌引領、加工主導、科技支撐、融合發(fā)展”的思路，為?？诤樊a業(yè)的高質量發(fā)展提供了有力保障。
科技賦能 標準化種植提產量
10月30日，瓊山區(qū)大坡鎮(zhèn)胡椒省級現代農業(yè)產業(yè)園示范基地內，500畝胡椒樹排列規(guī)整有序，壟面寬5米的種植帶之間，一體化水肥管道貫穿其中。
“傳統(tǒng)種植為追求產量，植株密度過大，既耗損土壤肥力，又阻礙機械化作業(yè)，反而導致生產效率低下?！贝笃骆?zhèn)農業(yè)服務中心主任林欣介紹，這里采用中國熱科院研發(fā)的“胡椒寬窄行宜機化種植技術”，壟內胡椒株行距設為2米×3米，壟間窄行保持2米間距，在不減少單位面積株數的前提下，為機械化耕作開辟了通道。
去年8月以來，海口市農業(yè)技術推廣中心聯(lián)合熱科院香料飲料研究所，在大坡鎮(zhèn)開展胡椒寬窄行宜機化種植技術指導。香飲所胡椒研究中心主任楊建峰與農業(yè)技術專家走進胡椒地，現場為農戶講解高產栽培技術和安全用藥知識?！皩捳屑夹g有效解決了傳統(tǒng)種植‘有人種、無人管’的困境，降低了人工成本，緩解了土壤退化、產量下降等問題，推動胡椒種植從高成本、低效率向高效率、低成本轉型。”楊建峰說。
胡椒原產于東南亞，上世紀初，南洋華僑在海南引種胡椒，開啟了胡椒在海南的大面積種植。如今，海南已成為中國最大的胡椒產區(qū)，全省種植面積約30萬畝，產量達3.7萬噸，種植面積和產量占全國的85%以上，而瓊山區(qū)大坡鎮(zhèn)則擁有全國最大的胡椒連片種植基地。
如今，擁有百年種植歷史的海南胡椒，正因為科技賦能煥發(fā)新生。
為鼓勵農戶接納新技術，大坡鎮(zhèn)政府為采用新技術的椒農發(fā)放一定補貼，用于補貼種苗、水肥設備等前期投入。大坡鎮(zhèn)椒農符之春種植了15畝胡椒，其中5畝在去年8月改用寬窄行技術種植。“雖然新種胡椒還需 2至3年才能掛果，但看到產業(yè)園的示范效果，農戶們自然會主動參與推廣。”看著生機盎然的胡椒苗，他信心滿滿地說道。
技術革新 精細化加工優(yōu)品質
當胡椒果實褪去青澀、染上紅黃暈彩，便迎來了采摘季。但從新鮮果實到可食用的胡椒產品，脫皮加工是關鍵一環(huán)。過去，“靜水浸泡+手工搓皮”是農戶的主要選擇，6至10天的浸泡周期不僅耗時費力，產生的大量廢水還會污染環(huán)境，浸泡過程中滋生的微生物更會影響胡椒品質，使其價值大打折扣。
“讓椒農從繁重的加工環(huán)節(jié)中解放出來，專注種植與采摘，是實現農民增收的關鍵一環(huán)。”?？诤樊a業(yè)協(xié)會會長、海南星匯達現代農業(yè)科技有限公司董事長陳星的話，道出了產業(yè)升級的迫切需求。
近年來，海口以綠色轉型為導向，推廣胡椒機械化脫皮技術，一批現代化的胡椒加工廠在大坡鎮(zhèn)落地投產。位于大坡鎮(zhèn)東昌居的海口東昌胡椒有限公司，配備了快速脫粒、熟化、脫皮、脫膠、脫水烘干一體化設備，不僅能縮短加工周期，還能減少微生物滋生風險，實現胡椒品質與價格的雙重提升?！按笃潞吠晟频姆N植標準體系和先進的加工工藝，讓我們對其品質充滿信心?！苯衲?月，廣西客商唐昌會在大坡鎮(zhèn)考察后表示，計劃在?？谕顿Y建設胡椒加工廠，進一步延伸胡椒產業(yè)鏈。
10月30日下午，在大坡鎮(zhèn)一座四層樓高的加工廠房內，機器轟鳴聲不絕于耳，成千上萬粒胡椒從設備中噴涌而出，濃郁的辛香彌漫在空氣中。海南楊元廣胡椒貿易有限公司負責人楊廣正仔細查看篩選后的胡椒顆粒，并不時與工人溝通調整參數。
在大坡鎮(zhèn)，海南楊元廣胡椒貿易有限公司工作人員向記者展示經過仔細篩選后的胡椒顆粒。
?？谌請笥浾?蘇弼坤 攝
楊廣家中三代深耕胡椒貿易，如今他打破傳統(tǒng)分散經營模式，采用“合作社+加工廠”的產業(yè)化運作體系，建成超百畝標準化種植基地，年購銷胡椒規(guī)模達2000噸。為提升胡椒品質，楊廣引進了風選機、去沙機、智能色選機等15臺專業(yè)設備，構建起全流程精細化加工生產線，日加工能力達35噸，可產出7萬斤優(yōu)質胡椒顆粒。
“經過多道篩選，我們的精品胡椒顆粒每斤價格比普通產品高出幾毛錢。”楊廣捧起一把渾圓飽滿、顏色白凈的胡椒粒說道。隨著市場對胡椒品質的要求不斷提高，他深知只有持續(xù)升級加工工藝，才能在市場競爭中立于不敗之地。
在楊廣的帶動下，大坡鎮(zhèn)不少零散種植的椒農加入規(guī)模化產業(yè)體系。目前，他正聯(lián)合政府打造“大坡胡椒工”勞務品牌，計劃建設就業(yè)培訓基地，開展種植、加工、分選等技能培訓，定向吸納村民就業(yè)，讓胡椒產業(yè)發(fā)展進一步惠及民生。
創(chuàng)新驅動 多元化探索增價值
胡椒除了調味，還能綻放出多少種可能？這個問題，金盤食驗室主理人、海南黎錦堂食品貿易有限公司創(chuàng)始人李子思考了千百遍。在他的童年記憶里，曾旅居新加坡的奶奶和媽媽，總愛在咖啡、紅茶中加入胡椒提香；濕冷的冬天里，泡腳水中撒一把舂碎的胡椒，便能快速驅散寒意。“胡椒在中醫(yī)里性熱味辛，能溫中散寒、開胃消食，這種兼具健康價值與風味特色的家鄉(xiāng)特產，值得被賦予更多形態(tài)。”這份初心開啟了李子對大坡胡椒的探索。
在金盤食驗室，工作人員展示經過加工后的胡椒益智辣椒醬。?？谌請笥浾?蘇弼坤 攝
2023年起，李子團隊正式涉足胡椒產品研發(fā)。初期推出的胡椒曲奇，以綿密奶香融合胡椒的辛香，反饋效果不錯，但因運輸成本過高未能實現量產。隨后，團隊將重心轉向醬料研發(fā)，調制出的胡椒益智辣椒醬，憑借獨特風味在線上線下收獲眾多好評?！澳壳拔覀兊漠a品已進駐?？跈C場及各大電商渠道，銷售額每年以20%的速度增長?！崩钭訉樊a品的前景充滿信心。
更多打破傳統(tǒng)認知的胡椒制品，正在重構人們對這一香料的想象。在今年9月舉辦的2025椰城香見・大坡胡椒品牌推廣營銷系列活動中，胡椒餅干、胡椒香水、胡椒啤酒等產品琳瑯滿目，讓參展客商驚嘆不已。超1.4億元的現場訂單簽約額，進一步證明了大坡胡椒的市場競爭力。2024年冬交會上，青胡椒粒、胡椒餅干、胡椒豬肚包雞、胡椒啤酒等美食讓參會嘉賓贊不絕口；第五屆消博會上，便攜精致的胡椒禮盒吸引了各地客商的目光，北京采購商劉宇民當場表示，“要把這份海南風味帶到更多城市”。
在“印象大坡”直營店展示的胡椒系列產品。海口日報記者 蘇弼坤 攝
產業(yè)延伸的步伐從未停歇。記者了解到，海南農墾熱作產業(yè)集團有限公司計劃在?？讵{子嶺工業(yè)園區(qū)建設胡椒精深加工項目，打造集加工、冷鏈倉儲、農文旅于一體的綜合性大健康產業(yè)基地，推動胡椒產業(yè)“接二連三”融合發(fā)展?！耙劳锌萍假x能，大坡胡椒正從初級加工向精深加工跨越，品牌特色愈發(fā)鮮明?！标愋菍Υ笃潞返奈磥沓錆M期待。
海口市農業(yè)農村局相關負責人表示，海口將繼續(xù)加大資源投入與政策支持，聚焦科技創(chuàng)新突破產業(yè)瓶頸，聚力品牌建設提升產品影響力，全力將“椰城香見・大坡胡椒”打造成海口胡椒產業(yè)的閃亮名片。
記者手記
提升全產業(yè)鏈能力，讓大坡胡椒香飄更遠
?？谌請笥浾?李欣
海南胡椒，這粒擁有百年種植歷史的“金豆豆”，正迎來發(fā)展新機遇。大坡胡椒成功入選“一帶一路”地理標志推廣清單，《海南省胡椒全產業(yè)鏈發(fā)展三年（2025—2027年）行動方案》即將印發(fā)，2025年品牌推廣活動更是斬獲超1.4億元簽約額……政策與市場的雙輪驅動，彰顯出這一產業(yè)的巨大潛力。
在金盤食驗室的后廚，工作人員正在加工胡椒益智辣椒醬。海口日報記者 蘇弼坤 攝
然而，海口胡椒產業(yè)發(fā)展的短板依然清晰可見。盡管胡椒產品已從傳統(tǒng)調味品拓展至醬料、啤酒、餅干等多種品類，但大多數創(chuàng)新產品仍局限于區(qū)域市場，尚未在主流消費場景中占據穩(wěn)定的一席之地。
究其根源，技術推廣滯后、產業(yè)體系松散、品牌建設不足等問題不容忽視。寬窄行種植、綠色加工等新技術雖然在示范園區(qū)成效顯著，卻因農戶認知有限、前期投入顧慮等原因，未能快速普及；當前加工企業(yè)多集中于初級加工環(huán)節(jié)，精深加工企業(yè)偏少，產業(yè)鏈條尚未完善，難以形成規(guī)模效應；盡管擁有“大坡胡椒”地理標志，但市場上產品品質參差不齊，尚未形成強有力的品牌辨識度。
推動胡椒產業(yè)高質量發(fā)展，?？谶€需著力提升全產業(yè)鏈能力。首先要加大技術推廣力度，通過“政府+科研機構+企業(yè)”聯(lián)動機制，開展免費培訓、建立技術幫扶體系，降低農戶的轉型門檻；同時，積極引進精深加工與品牌運營企業(yè)，完善從種植、加工到銷售的全鏈條布局；更要強化品牌標準化建設，制定覆蓋種植至銷售的全流程標準，借助特色包裝與文化賦能，提升品牌附加值。唯有系統(tǒng)發(fā)力、補齊短板，才能讓大坡胡椒真正從“區(qū)域特色”成長為“全域名片”，在鄉(xiāng)村振興中釋放更大能量。
責任編輯：熱作發(fā)展處
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