在大坡鎮(zhèn)，海南楊元廣胡椒貿(mào)易有限公司工作人員正仔細(xì)查看篩選后的胡椒顆粒。
海口日?qǐng)?bào)記者 蘇弼坤 攝
從全球歷史上的“香料之王”，到如今撐起鄉(xiāng)村振興的“金豆豆”，一粒小小的胡椒，正在?？诘耐恋厣厢尫啪薮竽芰俊４笃潞凡粌H入選國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局“一帶一路”地理標(biāo)志品牌推廣清單，還走進(jìn)了新加坡等國(guó)家的商超，成為海南對(duì)外展示的新名片。
近年來(lái)，?？谕ㄟ^(guò)技術(shù)提升、品牌建設(shè)與創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)，讓大坡胡椒香飄全國(guó)、遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，為鄉(xiāng)村振興注入產(chǎn)業(yè)活力。即將印發(fā)的《海南省胡椒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展三年（2025—2027年）行動(dòng)方案》，進(jìn)一步明確了“品牌引領(lǐng)、加工主導(dǎo)、科技支撐、融合發(fā)展”的思路，為?？诤樊a(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了有力保障。
科技賦能 標(biāo)準(zhǔn)化種植提產(chǎn)量
10月30日，瓊山區(qū)大坡鎮(zhèn)胡椒省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園示范基地內(nèi)，500畝胡椒樹(shù)排列規(guī)整有序，壟面寬5米的種植帶之間，一體化水肥管道貫穿其中。
“傳統(tǒng)種植為追求產(chǎn)量，植株密度過(guò)大，既耗損土壤肥力，又阻礙機(jī)械化作業(yè)，反而導(dǎo)致生產(chǎn)效率低下?！贝笃骆?zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心主任林欣介紹，這里采用中國(guó)熱科院研發(fā)的“胡椒寬窄行宜機(jī)化種植技術(shù)”，壟內(nèi)胡椒株行距設(shè)為2米×3米，壟間窄行保持2米間距，在不減少單位面積株數(shù)的前提下，為機(jī)械化耕作開(kāi)辟了通道。
去年8月以來(lái)，?？谑修r(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心聯(lián)合熱科院香料飲料研究所，在大坡鎮(zhèn)開(kāi)展胡椒寬窄行宜機(jī)化種植技術(shù)指導(dǎo)。香飲所胡椒研究中心主任楊建峰與農(nóng)業(yè)技術(shù)專家走進(jìn)胡椒地，現(xiàn)場(chǎng)為農(nóng)戶講解高產(chǎn)栽培技術(shù)和安全用藥知識(shí)?！皩捳屑夹g(shù)有效解決了傳統(tǒng)種植‘有人種、無(wú)人管’的困境，降低了人工成本，緩解了土壤退化、產(chǎn)量下降等問(wèn)題，推動(dòng)胡椒種植從高成本、低效率向高效率、低成本轉(zhuǎn)型?！睏罱ǚ逭f(shuō)。
胡椒原產(chǎn)于東南亞，上世紀(jì)初，南洋華僑在海南引種胡椒，開(kāi)啟了胡椒在海南的大面積種植。如今，海南已成為中國(guó)最大的胡椒產(chǎn)區(qū)，全省種植面積約30萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)3.7萬(wàn)噸，種植面積和產(chǎn)量占全國(guó)的85%以上，而瓊山區(qū)大坡鎮(zhèn)則擁有全國(guó)最大的胡椒連片種植基地。
如今，擁有百年種植歷史的海南胡椒，正因?yàn)榭萍假x能煥發(fā)新生。
為鼓勵(lì)農(nóng)戶接納新技術(shù)，大坡鎮(zhèn)政府為采用新技術(shù)的椒農(nóng)發(fā)放一定補(bǔ)貼，用于補(bǔ)貼種苗、水肥設(shè)備等前期投入。大坡鎮(zhèn)椒農(nóng)符之春種植了15畝胡椒，其中5畝在去年8月改用寬窄行技術(shù)種植?！半m然新種胡椒還需 2至3年才能掛果，但看到產(chǎn)業(yè)園的示范效果，農(nóng)戶們自然會(huì)主動(dòng)參與推廣?！笨粗鷻C(jī)盎然的胡椒苗，他信心滿滿地說(shuō)道。
技術(shù)革新 精細(xì)化加工優(yōu)品質(zhì)
當(dāng)胡椒果實(shí)褪去青澀、染上紅黃暈彩，便迎來(lái)了采摘季。但從新鮮果實(shí)到可食用的胡椒產(chǎn)品，脫皮加工是關(guān)鍵一環(huán)。過(guò)去，“靜水浸泡+手工搓皮”是農(nóng)戶的主要選擇，6至10天的浸泡周期不僅耗時(shí)費(fèi)力，產(chǎn)生的大量廢水還會(huì)污染環(huán)境，浸泡過(guò)程中滋生的微生物更會(huì)影響胡椒品質(zhì)，使其價(jià)值大打折扣。
“讓椒農(nóng)從繁重的加工環(huán)節(jié)中解放出來(lái)，專注種植與采摘，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收的關(guān)鍵一環(huán)。”?？诤樊a(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、海南星匯達(dá)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)陳星的話，道出了產(chǎn)業(yè)升級(jí)的迫切需求。
近年來(lái)，?？谝跃G色轉(zhuǎn)型為導(dǎo)向，推廣胡椒機(jī)械化脫皮技術(shù)，一批現(xiàn)代化的胡椒加工廠在大坡鎮(zhèn)落地投產(chǎn)。位于大坡鎮(zhèn)東昌居的?？跂|昌胡椒有限公司，配備了快速脫粒、熟化、脫皮、脫膠、脫水烘干一體化設(shè)備，不僅能縮短加工周期，還能減少微生物滋生風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)胡椒品質(zhì)與價(jià)格的雙重提升。“大坡胡椒完善的種植標(biāo)準(zhǔn)體系和先進(jìn)的加工工藝，讓我們對(duì)其品質(zhì)充滿信心?！苯衲?月，廣西客商唐昌會(huì)在大坡鎮(zhèn)考察后表示，計(jì)劃在海口投資建設(shè)胡椒加工廠，進(jìn)一步延伸胡椒產(chǎn)業(yè)鏈。
10月30日下午，在大坡鎮(zhèn)一座四層樓高的加工廠房?jī)?nèi)，機(jī)器轟鳴聲不絕于耳，成千上萬(wàn)粒胡椒從設(shè)備中噴涌而出，濃郁的辛香彌漫在空氣中。海南楊元廣胡椒貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人楊廣正仔細(xì)查看篩選后的胡椒顆粒，并不時(shí)與工人溝通調(diào)整參數(shù)。
在大坡鎮(zhèn)，海南楊元廣胡椒貿(mào)易有限公司工作人員向記者展示經(jīng)過(guò)仔細(xì)篩選后的胡椒顆粒。
?？谌?qǐng)?bào)記者 蘇弼坤 攝
楊廣家中三代深耕胡椒貿(mào)易，如今他打破傳統(tǒng)分散經(jīng)營(yíng)模式，采用“合作社+加工廠”的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作體系，建成超百畝標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，年購(gòu)銷(xiāo)胡椒規(guī)模達(dá)2000噸。為提升胡椒品質(zhì)，楊廣引進(jìn)了風(fēng)選機(jī)、去沙機(jī)、智能色選機(jī)等15臺(tái)專業(yè)設(shè)備，構(gòu)建起全流程精細(xì)化加工生產(chǎn)線，日加工能力達(dá)35噸，可產(chǎn)出7萬(wàn)斤優(yōu)質(zhì)胡椒顆粒。
“經(jīng)過(guò)多道篩選，我們的精品胡椒顆粒每斤價(jià)格比普通產(chǎn)品高出幾毛錢(qián)。”楊廣捧起一把渾圓飽滿、顏色白凈的胡椒粒說(shuō)道。隨著市場(chǎng)對(duì)胡椒品質(zhì)的要求不斷提高，他深知只有持續(xù)升級(jí)加工工藝，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
在楊廣的帶動(dòng)下，大坡鎮(zhèn)不少零散種植的椒農(nóng)加入規(guī)?；a(chǎn)業(yè)體系。目前，他正聯(lián)合政府打造“大坡胡椒工”勞務(wù)品牌，計(jì)劃建設(shè)就業(yè)培訓(xùn)基地，開(kāi)展種植、加工、分選等技能培訓(xùn)，定向吸納村民就業(yè)，讓胡椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)一步惠及民生。
創(chuàng)新驅(qū)動(dòng) 多元化探索增價(jià)值
胡椒除了調(diào)味，還能綻放出多少種可能？這個(gè)問(wèn)題，金盤(pán)食驗(yàn)室主理人、海南黎錦堂食品貿(mào)易有限公司創(chuàng)始人李子思考了千百遍。在他的童年記憶里，曾旅居新加坡的奶奶和媽媽，總愛(ài)在咖啡、紅茶中加入胡椒提香；濕冷的冬天里，泡腳水中撒一把舂碎的胡椒，便能快速驅(qū)散寒意?！昂吩谥嗅t(yī)里性熱味辛，能溫中散寒、開(kāi)胃消食，這種兼具健康價(jià)值與風(fēng)味特色的家鄉(xiāng)特產(chǎn)，值得被賦予更多形態(tài)?！边@份初心開(kāi)啟了李子對(duì)大坡胡椒的探索。
在金盤(pán)食驗(yàn)室，工作人員展示經(jīng)過(guò)加工后的胡椒益智辣椒醬。?？谌?qǐng)?bào)記者 蘇弼坤 攝
2023年起，李子團(tuán)隊(duì)正式涉足胡椒產(chǎn)品研發(fā)。初期推出的胡椒曲奇，以綿密奶香融合胡椒的辛香，反饋效果不錯(cuò)，但因運(yùn)輸成本過(guò)高未能實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。隨后，團(tuán)隊(duì)將重心轉(zhuǎn)向醬料研發(fā)，調(diào)制出的胡椒益智辣椒醬，憑借獨(dú)特風(fēng)味在線上線下收獲眾多好評(píng)?！澳壳拔覀兊漠a(chǎn)品已進(jìn)駐?？跈C(jī)場(chǎng)及各大電商渠道，銷(xiāo)售額每年以20%的速度增長(zhǎng)?！崩钭訉?duì)胡椒產(chǎn)品的前景充滿信心。
更多打破傳統(tǒng)認(rèn)知的胡椒制品，正在重構(gòu)人們對(duì)這一香料的想象。在今年9月舉辦的2025椰城香見(jiàn)・大坡胡椒品牌推廣營(yíng)銷(xiāo)系列活動(dòng)中，胡椒餅干、胡椒香水、胡椒啤酒等產(chǎn)品琳瑯滿目，讓參展客商驚嘆不已。超1.4億元的現(xiàn)場(chǎng)訂單簽約額，進(jìn)一步證明了大坡胡椒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2024年冬交會(huì)上，青胡椒粒、胡椒餅干、胡椒豬肚包雞、胡椒啤酒等美食讓參會(huì)嘉賓贊不絕口；第五屆消博會(huì)上，便攜精致的胡椒禮盒吸引了各地客商的目光，北京采購(gòu)商劉宇民當(dāng)場(chǎng)表示，“要把這份海南風(fēng)味帶到更多城市”。
在“印象大坡”直營(yíng)店展示的胡椒系列產(chǎn)品。?？谌?qǐng)?bào)記者 蘇弼坤 攝
產(chǎn)業(yè)延伸的步伐從未停歇。記者了解到，海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司計(jì)劃在?？讵{子嶺工業(yè)園區(qū)建設(shè)胡椒精深加工項(xiàng)目，打造集加工、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、農(nóng)文旅于一體的綜合性大健康產(chǎn)業(yè)基地，推動(dòng)胡椒產(chǎn)業(yè)“接二連三”融合發(fā)展?！耙劳锌萍假x能，大坡胡椒正從初級(jí)加工向精深加工跨越，品牌特色愈發(fā)鮮明?！标愋菍?duì)大坡胡椒的未來(lái)充滿期待。
?？谑修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，?？趯⒗^續(xù)加大資源投入與政策支持，聚焦科技創(chuàng)新突破產(chǎn)業(yè)瓶頸，聚力品牌建設(shè)提升產(chǎn)品影響力，全力將“椰城香見(jiàn)・大坡胡椒”打造成?？诤樊a(chǎn)業(yè)的閃亮名片。
記者手記
提升全產(chǎn)業(yè)鏈能力，讓大坡胡椒香飄更遠(yuǎn)
海口日?qǐng)?bào)記者 李欣
海南胡椒，這粒擁有百年種植歷史的“金豆豆”，正迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇。大坡胡椒成功入選“一帶一路”地理標(biāo)志推廣清單，《海南省胡椒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展三年（2025—2027年）行動(dòng)方案》即將印發(fā)，2025年品牌推廣活動(dòng)更是斬獲超1.4億元簽約額……政策與市場(chǎng)的雙輪驅(qū)動(dòng)，彰顯出這一產(chǎn)業(yè)的巨大潛力。
在金盤(pán)食驗(yàn)室的后廚，工作人員正在加工胡椒益智辣椒醬。海口日?qǐng)?bào)記者 蘇弼坤 攝
然而，?？诤樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板依然清晰可見(jiàn)。盡管胡椒產(chǎn)品已從傳統(tǒng)調(diào)味品拓展至醬料、啤酒、餅干等多種品類(lèi)，但大多數(shù)創(chuàng)新產(chǎn)品仍局限于區(qū)域市場(chǎng)，尚未在主流消費(fèi)場(chǎng)景中占據(jù)穩(wěn)定的一席之地。
究其根源，技術(shù)推廣滯后、產(chǎn)業(yè)體系松散、品牌建設(shè)不足等問(wèn)題不容忽視。寬窄行種植、綠色加工等新技術(shù)雖然在示范園區(qū)成效顯著，卻因農(nóng)戶認(rèn)知有限、前期投入顧慮等原因，未能快速普及；當(dāng)前加工企業(yè)多集中于初級(jí)加工環(huán)節(jié)，精深加工企業(yè)偏少，產(chǎn)業(yè)鏈條尚未完善，難以形成規(guī)模效應(yīng)；盡管擁有“大坡胡椒”地理標(biāo)志，但市場(chǎng)上產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，尚未形成強(qiáng)有力的品牌辨識(shí)度。
推動(dòng)胡椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，?？谶€需著力提升全產(chǎn)業(yè)鏈能力。首先要加大技術(shù)推廣力度，通過(guò)“政府+科研機(jī)構(gòu)+企業(yè)”聯(lián)動(dòng)機(jī)制，開(kāi)展免費(fèi)培訓(xùn)、建立技術(shù)幫扶體系，降低農(nóng)戶的轉(zhuǎn)型門(mén)檻；同時(shí)，積極引進(jìn)精深加工與品牌運(yùn)營(yíng)企業(yè)，完善從種植、加工到銷(xiāo)售的全鏈條布局；更要強(qiáng)化品牌標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，制定覆蓋種植至銷(xiāo)售的全流程標(biāo)準(zhǔn)，借助特色包裝與文化賦能，提升品牌附加值。唯有系統(tǒng)發(fā)力、補(bǔ)齊短板，才能讓大坡胡椒真正從“區(qū)域特色”成長(zhǎng)為“全域名片”，在鄉(xiāng)村振興中釋放更大能量。
責(zé)任編輯：熱作發(fā)展處
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